Op mijn iMac kan ik bij www.icloud.com bij Mail mijn email adres
(xxnaamxx@icloud.com) bewerken, alias maken, doorsturen instellen enz.

Hoe doe ik dat op mijn iPhone/iPad wanneer de iMac niet voor handen is?

We hebben de titel van dit draadje aangepast (was alleen "www.icloud.com"), zodat het duidelijker is waar het hier om gaat en het later makkelijker gevonden kan worden.

De oplossing is als je op www.icloud.com komt, met de 'deel' knop (vierkantje met pijltje eruit) kunt kiezen voor 'Vraag om desktopsite' (in de 2e rij iconen, beginnend bij 'Zet in leeslijst' naar rechts scrollen).

je kunt ook het Refresh icoontje bovenin ingedrukt houden, ontdek ik net.
en dan "vraag om desktopsite" kiezen

Ja, dat is de 2e mogelijkheid; die was ik ff kwijt. 

Wanneer ik dat doe, komt inderdaad de desktop versie in beeld. Echter niet de hele pagina, maar vergroot. In de vertikale stand zie je maar 6 icoontjes, 3 boven en 3 onder. In de horizontale stand 2 x 4
Het is niet mogelijk het beeld groter of kleiner te maken. Kan ook niet uitloggen. Bij klikken op Mail icoontje komt ook maar weer de halve pagina in beeld. Betreft iPhone X zonder andere problemen. Beeldgrootte verder overal ok. 

ga op iCloud.com naar Mail en kies daar links onder het tandwieltje - Vookeuren en dan Accounts - Voeg alias toe.
onder Algemeen kun je ook het doorsturen instellen.

Tandwieltje is wel te openen, maar ook hier weer een deel van de oorspronkelijke pagina, dus niet te bewerken. Heeft uiteraard niets met de oorspronkelijke vraagstelling te maken, maar geen idee hoe dit nu weer in een apart onderwerp onder te brengen.

probeer het eens op je iPad, net ook gedaan om te testen

Ik weet niet wat je precies op icloud.com wilt doen, maar je kunt op iOS naar iCloud gaan en naar onderen scrollen en daar heb je een knop 'E-mail' met instellingen en bewerkingen voor je iCloud email account.

Zit nu op onveilige hotel wifi. Hoewel ik Zuckerberg hier niet heb zien lopen, maar wel wat Russen, nu even geen Apple ID op het net.
Zal het thuis zeker even proberen. Jullie horen dan van mij.

Weer thuis heb ik het ook nogmaals op de iPhone en IPad geprobeerd met de laatste versie van iOS 11.2 krijg ik op beide een incompleet beeld. Beeld te groot en niet te verschuiven. Niet alle icoontjes te benaderen.
Maar gelukkig na update naar de laatste iOS 11.3 werkt het alsof je op je iMac bezig bent. Alles is te benaderen en in te stellen. Kennelijk was het toch een Bug van Apple(?)