Het probleem zit hem in de combinatie: boot camp en apfs:
https://support.apple.com/nl-nl/HT208123en ik denk dat dat bij jou ook het geval is.
zie hieronder
Schakelen tussen Windows en macOS met Boot Camp
Nadat u met Boot Camp Windows hebt geïnstalleerd op uw Mac, houdt u Option ingedrukt tijdens het herstarten om een macOS of Windows-opstartschijf te kiezen.
macOS High Sierra en macOS Mojave upgraden SSD-bestanden naar het Apple File System (APFS), waarvoor Opstartbeheer is vereist om te schakelen tussen Windows en macOS.
Als u 'Herstarten in OS X' kiest in het Windows Boot Camp-menu, kan dit bericht worden weergegeven: "Het OS X-opstartvolume is niet gevonden."
Volg deze stappen om in macOS of Windows te herstarten:
Herstart de Mac en houd onmiddellijk de Option-toets ingedrukt.
Laat de Option-toets los wanneer u het venster 'Opstartbeheer' ziet.
Selecteer de macOS- of Windows-opstartschijf en klik op de pijl of druk op Return.