Ikzelf werk op een (gepatchte) MacPro3,1 en daarin zitten inmiddels schijven met 10.6, 10.9, 10.10, 10.13 en ook de beta van Mojave. Alles op verschillende schijven en ik kan van iedere schijf afzonderlijk opstarten.
Dat is uiteraard geen garantie dat het bij jou ook kan, maar ik zie zo gauw geen reden waarom niet.