Ik zit met een soortgelijk probleem, alleen ik overweeg om van een externe SSD te gaan opstarten, om zo mijn iMac (met fusion drive) een snelheids boost te geven.
Een SATA SSD in een USB doosje sluit je het beste via USB aan, koop indien nodig een USB-C naar USB-A kabeltje welke USB 3 compatibel is.
Beter is het volgens mij om de SSD in een Thunderbolt doosje te stoppen, alleen deze zijn bijna niet te vinden, en degene die er zijn, zijn ontzettend duur.
Voorlopig wacht ik nog even totdat de Mojave problemen met externe boot disks opgelost zijn. Dan probeer ik eerst of het met USB 3.0 goed werkt.