Hoe kan ik dit het makkelijkste doen?
Kan ik de gehele SSD "gewoon" overzetten en daarna MacOS up-to-date brengen?
Bijna. Helaas gaat dat niet want de 2011 machine heeft een 2,5" drive en de 2014 machine heeft een SSD op printplaatje. Dat is dus niet uitwisselbaar. Wanneer je zoiets wilt overzetten moet je dus een bit-voor-bit methode doen. Dat kost je een externe behuizing voor beide drives én een Mac die werkt.
Het makkelijks is om jouw Mac te backuppen met Time Machine. Daarnaast maak je van je Windows een backup met bijvoorbeeld Veeam backup for Microsoft Windows (gratis na het maken van een account).
Op de nieuwe MacBook kun je dan eerst macOS bijwerken en de backup terugzetten. Daarna met Bootcamp een Windows partitie maken zoals je eerder hebt gedaan. Vervolgens installeer je Windows en daarna Veeam en zet je de Windows backup terug.
Dit is een omweg maar wel het makkelijkst en goedkoopst te bereiken.
@nnsa: Met jouw methode heb je alleen macOS op de nieuwe machine maar geen Windows via Bootcamp.