Ik raad je aan zoveel mogelijk stations via iTunes te beluisteren, veel hebben wel een mp3-stream ergens op hun site staan. En als die niet automatisch in iTunes opent, kun je de link zelf openen onder het menu 'Geavanceerd'.
Verder zou ik niet precies weten waarom die dingen gebeuren die je noemt, maar instellingen willen nog wel eens niet blijven 'plakken' is mijn ervaring. Dus misschien heeft dat er iets mee te maken. Kijk ook eens goed naar de instellingen van Flip4Mac, dat kan ook nog helpen.