Het gaat in ieder geval niet automatisch, tenzij er een plugin bestaat
voor Illustrator die ik (nog) niet ken. Met het open of zwarte pijltje
kun je de vakken inderdaad handmatig verkleinen, maar veel meer
dan dat kan helaas niet.
Nu is Illustrator in principe niet echt bedoeld als programma om lange
stukken tekst mee te zetten, maar 't zou inderdaad wel zo fijn zijn als
zo'n functie voor Illustrator zou bestaan 
Dat zou de werktekeningen voor verpakkingen e.d. een stúk makkelijker
geörganiseerd te houden!