In Illustrator sloop je je complete pdf en is vragen om problemen. Kan in principe wel.
In InDesign kun je pdf plaatsen en tekst toevoegen.
In Pitstop Pro heb je wat text editing tools die het kunnen.
Met Enfocus Neo kun je tekst aanpassen.
Maar het simpelste en vooral meest veilige is om het originele bestand vragen, aanpassing doen en weer terug als pdf opslaan. Pdf is een eindformaat en nooit gemaakt om te bewerken.