Wat mij het gemakkelijkste lijkt met cs2:
als de foto's nog gemaakt moeten worden zou ik voorstellen ze tegen een witte achtergrond te nemen, en te zorgen dat de personen beetje onderbelicht zijn.
In fotoshop het contrast opdrijven zodat er een groot verschil ontstaat tussen figuur en achtergrond (de manier waarop blijft gelijk: met levels of curves of zo. Of je zou in de "channels" kunnen kijken naar hetgene met het hoogste contrast... wat je het beste lijkt (deze stap is erg foto-afhankelijk))
Daarna die bewerkte foto in illustrator binnenhalen en de live-tracefunctie erop loslaten... en klaar.
(indien het om 'veel' foto's gaat, kan je in photoshop een actie'tje maken, en in illustrator de instellingen van live-trace opslaan zodat je die kan hergebruiken.)