Wanneer je in Mail (iOS) een bericht typt kan je het lettertype veranderen door bij Aa te kiezen.
Maar waar kan je instellen dat een gekozen lettertype ook default kan blijven.

Linksboven "Mail" klikken.  Dan Voorkeuren, dan letters en kleur.

Het betreft  iOS, dus op de iPad en iPhone
Ik zie daar geen voorkeuren

Dat kan niet:

https://discussions.apple.com/thread/250644625