Waarom zou je Siri aanzetten in je beperkingen wanneer je standaard Apps weer wilt installeren?
En nee, de iOS versies staan ook niet in je App Store account als downloads. iOS is niet terug te draaien met één druk op de knop, net zo min als dat je oudere versies van iOS kunt blijven downloaden.
MacOS blijft wél in de App store staan, maar dan op de Mac App Store, wat niet het zelfde is als de App store voor iOS. Als Apple ook na het installeren van een nieuw OS ook nog eens alle meegeleverde programma's apart neer zou moeten zetten die in OSX zitten dan worden ze niet vrolijk.
Dus dat er een inconsistentie is ben ik niet met je eens, de indeling van de Mac App store en de iOS App Store zijn niet 1-op-1 te vergelijken.