Probeer dit eens als test: pas iets aan op de Mac, ga naar notities op de iPhone. Als de aanpassing niet is verwerkt: klik in die notitie alsof je iets wil gaan typen, of typ een letter. Vaak wordt op dat moment de notitie wel aangepast. Werkt dat?
Uiteindelijk synchroniseren ze wel, maar het kan soms even duren. Als ik het meteen wil zien werkt bovenstaande tip in mijn geval altijd.