Heb het net in zowel Mojave als High Sierra geprobeerd, en in beide versies geen probleem.
Command + i op Opera gedaan, icoon uit Info-venster gekopieerd en dat daarna in het Info-venster van een map geplakt, die daarna meteen het icoon van Opera had.
@ x7: lijkt dus een lokaal probleem bij jou, of je hebt iets in de stappen verkeerd gedaan.