GeorgeM heeft gelijk; iTunes werkt hetzelfde op Windows en OS X.
Er zijn (minstens) twee manieren om met je muziekverzameling om te gaan:
(1) je ordent al je muziek zelf in mapjes.
(2) je laat iTunes dat voor je doen.
Windows-gebruikers zijn doorgaans methode (1) gewend, Apple gebruikers methode (2).
In de iTunes voorkeuren, onder Advanced, staan een tweetal vinkjes die je uit- of aan kunt zetten.

Het eerste vinkje zorgt ervoor dat iTunes de muziek in mapjes zet, op basis van de meta-informatie die in de tracks staat (Artiest, Titel, Album etc.). De tracktitels worden aangepast tijdens importeren.
Het tweede vinkje zorgt ervoor dat iTunes een kopie maakt van het liedje naar de (interne) iTunes bibliotheek op het moment dat je dat liedje toevoegt aan iTunes. Je kunt ook (misschien ongewild) liedjes toevoegen aan iTunes door een liedje aan te klikken, als iTunes standaard staat ingesteld om liedjes af te spelen.
Je zult moeten besluiten of je volgens methode (1) "ik doe het zelf" of methode (2) "laat iTunes het doen" je muziek in mapjes wilt beheren.
Als je methode (1) wilt blijven gebruiken kun je het beste de twee vinkjes uitzetten.
Als je methode (2) wilt gebruiken kun je het beste de twee vinkjes aan laten staan.