Is er eigenlijk een manier om je leeslijst in safari te ordenen in mappen zoals je dat kan met de bladwijzers ?

Nee, want dat is niet de bedoeling van een leestlijst. De bedoeling is dat je er tijdelijk pagina's aan toevoegt die je later leest en dan weer verwijdert.

Als je wilt orderen moet je gewoon een bladwijzer /folder/  aanmaken.