Ok, voor zometeen: dat .pkg bestand installeert nog niet Big Sur zelf, maar een 'Install macOS Big Sur' bestand in je programmamap. Kijk daar dus na het uitvoeren en start dan 'Install macOS Big Sur'.
Het .pkg bestand kun je daarna verwijderen, en uiteraard, als Big Sur opnieuw ge-herinstalleerd is, ook het installer bestand in de programmamap.