Vragen stellen is goed, vooral als je veel geld uitgeeft.
Ik zit al een tijd te kijken naar de 24" iMac, en ik kom uit op een uitvoering met 16GB RAM en 1TB SSD, voor minder doe ik het niet, en dan kom je inderdaad boven de €2000. En ja, dan kunnen er wel een paar tientjes bij voor een full size toetsenbord met Touch ID. Het aantal poorten (2 TB/USB of 2 TB/USB + 2 USB) maakt voor mij niks uit, er komt toch wel een (USB) hubje.
Korte versie: ik snap je behoefte aan informatie!
LibreOffice is er voor de M1, zodat je geen Rosetta nodig hebt. Op GitHub is er ook een MySQL M1 native versie. De vraag is wat je met die database wil doen. Ga je het als een soort kaartenbak gebruiken, of wordt het een transactieverwerkend systeem met vele transacties per seconde?