Volgens mij verwijdert Apple niet de 'illegale' applicaties van de iPhone en Touch, maar maakt ze onbruikbaar terwijl de apps nog wel op de apparaten blijven staan.
Overigens denk ik niet dat Apple er specifiek op uit is om de applicaties onbruikbaar te maken, maar de zgn. 'jailbreaks' die het installeren en draaien van de applicaties mogelijk maken, maken gebruik van onvolkomenheden en lekken in de firmware.
En Apple kan nu eenmaal niet een lek dichten en er tevens voor zorgen dat de programma's die van zo'n lek gebruik maken gewoon blijven draaien.