De kaarten in de Apple Kaarten app, en voorheen ook in de Google Maps app, worden ge-cached. En die hoeveelheid van cachen is volgens mij afhankelijk van het (RAM) geheugen van je iDevice.
Ikzelf gebruik het intensief als ik in een 'vreemde' stad ben (erg vaak dus), om mijn weg te vinden. In het hotel (internet aan) bekijk ik het gebied/stad, inzoomen/uitzoomen. Vervolgens ga ik op weg (geen internet), en ik kan de kaarten plus plaatsbepaling precies zo gebruiken; inclusief weer in-/uitzomen. Werkt eigenlijk wel perfect.
Nadeel van die kaarten in cache is dat je nooit zeker weet wat er precies wel en niet in blijft staan.