Je kijkt hier niet naar een doordeweeks gerechtje, maar naar een heuse culinaire creatie. Het beroemde 'Apple'-logo op een bordje, bestaande uit een laagje ganzenlever terrine met daarop een groen laagje crème van Granny Smith appel met een donkerrood steeltje van zoete rode wijnazijn. 't Is weer 'ns wat anders dan de -inmiddels ietwat afgezaagde- appeltaart als er wat te vieren valt.

Wat het wérkelijk exquise maakt, is dat dit magnifieke gerecht is bedacht en samengesteld door topkok Sergio Herman. Hij is verantwoordelijk voor de keuken van restaurant Oud Sluis, gezegend met maar liefst drie sterren binnen de zowel befaamde als beruchte 'Michelin'-kwalificatie. Hoger op de culinaire ladder kun je in Nederland niet eten: alleen restaurant De Librije in Zwolle kent een gelijke waardering.

Het is geen éénmalig experiment van Sergio. Als je bij Oud Sluis vanaf de kaart het 'Père Et Fils'-menu bestelt kom je 't Apple logo na de twee eerste gangen vanzelf tegen. Sergio heeft ook humor: achter elke naamsvermelding van 'iFoie' op zijn site en het menu is het '©'-teken geplakt. Tijd om daar eens fijn op niveau een vorkje te gaan prikken, Steve..?

Alle moderatoren daar gratis laten eten, zodat ze hier daarover weer reclame kunnen maken?

De hele MacFreak-gemeenschap uitnodigen voor een Mac-Geniet-Festijn?  

Ik, noch enig lid van het MacFreak moderatieteam of redactie heeft daar gegeten om deze foto te kunnen maken. Helaas niet...



[ Ger ]

je kunt ook een flinke hap uit een grannysmith nemen en die op je bordje leggen...

Ik zou willen gaan proeven, alle volledig opeten, maar het zit volzet de komende maanden... hoelang kan je dit à la carte eten...

Ganzenlever ?
En een groen Apple Logo ?

Met deze combinatie zal Apple heel blij zijn !
Groeten uit een vegetarisch Zaandijk...

Deze MacFreaker bedankt hartelijk voor de eer. Geen ganzenlever voor mij. Al heb je nog zoveel sterren.

(Bewerkt door tantepoes om 20:50, 21-11-2009)

Ik denk inderdaad dat Steve, als overtuigd vegetariër, blij zal zijn met deze creatie. Het is dan misschien kunst - of in ieder geval zeer hoogstaande ambacht - maar niet zonder aanzienlijke dierenmishandeling.

De overeenkomst tussen een 3*** restaurant en apple:  weinig waar voor heel veel geld!  

(Bewerkt door majorB om 23:56, 21-11-2009)

ganzenlever kan echt niet..

majorB om 22:55, 21-11-2009
De overeenkomst tussen een 3*** restaurant en apple:  weinig waar voor heel veel geld!  

Of je hebt nog nooit in een 3-sterren restaurant gegeten óf je hebt geen Mac....of beide    

majorB om 22:55, 21-11-2009
De overeenkomst tussen een 3*** restaurant en apple:  weinig waar voor heel veel geld!  

(Bewerkt door majorB om 23:56, 21-11-2009)

Beide opmerkingen zijn echt nergens op gebasseerd en bovendien niet onderbouwd.
Beide zijn naar mijn mening volledig hun geld waard. En dat zeg ik met 4 Mac in huis en voldoende ervaring in restaurants met sterren.

geweldige reacties! Geef een paar speldenprikken over ganzenlever, prijs en kwaliteit en de halve goegemeente staat op zijn achterste benen.

Welke goegemeente?

dat deel waar jij niet bij hoort...

Jeetje, die iFoie is om drie redenen iFOUT !
Ik heb even een mailtje gestuurd:

- - - - - -

Geachte uitbater,

Op uw website zie ik een brede en smakelijke keur
aan vegetarische culinaire hoogstandjes langskomen.
Maar uw "iFoie" is om drie redenen verkeerd.
Waarom kiest u nu uitgerekend een dergelijk gerecht
in relatie met Apple ? Een vreselijk verkeerde keuze.
U wilt wellicht meeliften op het succes van Apple,
maar maakt daarbij een gruwelijke vergissing.

Niet alleen gebruikt u onrechtmatig het Apple-logo
(nogal domme zet), het is ook nog eens heel onethisch
om een merk als Apple te verbinden aan een gerecht van
ganzenlever terrine. De CEO van Apple is namelijk een
vermaarde, strenge vegetariër. En ten derde is het ook
nog eens erg bedenkelijk om uberhaupt een gerecht met
ganzenlever als ingredient op uw menulijst te voeren.

Ik vermoed dat u niet alleen vrij snel een bericht van
Apple kunt verwachten m.b.t. het gebruik van het logo,
maar dat u ook veel negatieve publiciteit ermee krijgt
en een averechts effect ermee veroorzaakt. Zou 't niet
beter zijn om juist een vegetarisch gerecht te kiezen,
waarin u een knipoog naar het merk verwerkt ?

Hopelijk komt u spoedig tot inkeer.


(Bewerkt door Peter Villevoye om 12:13, 22-11-2009)

Ik vind dit ook een heel erg fout gerecht. Ik hoop dat het snel van de menulijst verdwijnt. Mailtje naar his Stevenes zal het probleem razendsnel via Apple legal oplossen, gok ik.  

majorB om 11:01, 22-11-2009
geweldige reacties! Geef een paar speldenprikken over ganzenlever, prijs en kwaliteit en de halve goegemeente staat op zijn achterste benen.

Als jij er geen knipoog bij zet, dan kan je dat verwachten ja !  

@Peter V.: je had een veel korter mailtje kunnen sturen naar de uitbater:

Geachte uitbater:

Ik heb een typefout ontdekt in uw menu:
iFoie moet natuurlijk zijn: iFoei

met vriendelijke groet,

Ik wil dat etablissement graag laten weten
dat ze op meerdere fronten de fout in gaan.
Het is gewoon sneu wat dit restaurant doet.
Je verkoopt in een haute-couture modezaak
toch ook geen jack met zeehondenbont en
een Wakker Dier-logo op het labeltje ?

Als 't nou nog een vegetarisch gerecht was,
dan zou ik denken "ach vooruit, Apple is hip".
Iedereen probeert met dit merk mee te liften,
dus zo'n media-geil type als Sergio doet mee.
Maar met die ganzenlever terrine gaat 't mis.
Sowieso jammer dat zo'n kok daar nog steeds
gebruik van blijft maken, maar dan ook nog
eens juridisch en promotioneel blunderen ?

Waar je je al niet druk om kunt maken, Apple logo is misschien niet heel netjes, maar zolang er vraag is zal er ganzenlever gegeten worden.

En de hoeveelheid publiciteit zal wel meevallen, daarnaast, mensen die ganzenlever eten zullen zich ook daar niets van aantrekken.

Overigens is het al heel lang zo dat lang niet alle ganzen meer dwangmatig gevoerd worden, als je Foie Gras in de Perigord in de Dordogne haalt, kun je het gewoon van normaal gevoerde ganzen krijgen die lekker buiten lopen en net zoals de scharrelvarkentjes een redelijk leven hebben.
( maar daar hoor je wakker dier niet over, dat levert geen publiciteit op)

En dan hier de reactie:

- - - - - - - - - - - - - - -

Hartelijk dank voor uw email. Ik zal hier even kort op reageren als u mij dat toelaat.

Allereerst: Wij hebben de foto’s van het gerecht (nu inmiddels 9 maanden geleden) opgestuurd naar Apple, met een begeleidende brief.
De I-foie is gemaakt met een knipoog naar het logo op zich, niet naar het bedrijf Apple en hun ideologie. Het is een gadget die overigens erg lekker smaakt. Misschien goed om te vermelden dat wij ganzenlever gebruiken van de hoogste kwaliteit van boeren die de beesten niet met trechters voeden.

U denkt dat wij meeliften op het succes van apple. Ik kan dit misverstand snel wegnemen. Wij hebben nooit de publiciteit met dit gerecht gezocht. Wel met andere creaties (zoals tatoetje...). De afgelopen 4 jaar zitten wij zowel tijdens de lunch als het diner vol. En dan bedoel ik ook echt volzet, zowel op weekdagen als in het weekend.

Misschien dat als u eens bij ons op bezoek was geweest en dit gerecht in de context van een middag of avond in oud sluis had gezien en geproefd dan zouden de puzzelstukjes op z’n plaats vallen.

Ik begrijp uw gedachten maar ik hoop dat ik het misverstand heb kunnen doen wegnemen. Zoals mijn opa ruim 60 jaar geleden op 1 van de balken van het restaurant schilderde: ‘Er is nog nooit een kok gevonden, die koken kan naar alle monden’. Dit geldt natuurlijk ook voor ideeën. Hopelijk respecteert u onze gedachtegang en ideeën. Misschien tot ziens in Oud Sluis.

Michel Herman
Restaurant Oud Sluis

Tel:    +31 117 46 1269
Fax:   +31 117 46 3005

- - - - - - - - - - - - - - -

Tja, een nette en duidelijke reactie.

Het blijft wrang om het Apple-logo te moeten aantreffen
in de context van ganzelever terrine, al is het "biologisch".
En als Apple NL er geen problemen mee heeft, dan houdt
het protest hiermee op. Dus is het nu aan iedereen voor
zich om te besluiten of ze er een vorkje gaan prikken...

Suggesties voor de menukaart in 2010:
Chocolade Dellen, Microsofte Soesjes en Keith Haringen.

Mmh.. ik mis er toch nog een paar: Scroll- en/of menubalkenbrij, Photosoep, Safarisotto, iCalfsoester, Keynotenijs, Adresboekweit, geroosterde CyberDuck, gebakken IllustraTor, gerookte DreamBeaver...



...Waarvan er een aantal ook wel enige discussie op kunnen leveren. Een gepaste, keurige reactie van Michel (Sergio's jongere broer). Toen ik het stukkie schreef was de hele 'ganzenlever'-discussie eerlijk gezegd helemaal niet bij mij opgekomen. Noch dat Steve Jobs vegetariër is, hoewel ik dat natuurlijk wel weet.

[ Ger ]

Misschien wat wetenswaardigheden in deze context:

Steve Jobs heeft als CEO van zijn bedrijf altijd erop
toegezien dat de catering in alle Apple-kantoren een
meer dan uitgebreid vegetarisch assortiment voert.

En als recentelijk grootste aandeelhouder van Disney
heeft hij bedongen dat zij geen merchandising-deals
meer maken met ondernemingen zoals Mac Donalds,
omdat hij niet wil dat Disney nog geassocieerd wordt
met "junkfood", dat voor het overgrote deel ook niet
op een diervriendelijke wijze geproduceerd wordt.

Vandaar dat het Apple-logo (voor mij) meer betekent
dan een hip merk computers en digitale gadgets...

Nu we het toch over eten hebben - prima onderwerp, zeker in het weekend - is het misschien ook de moeite om even te melden dat Jamie Oliver’s 20 Minute Meals dit weekend in de aanbieding is.

Mijzelf maak je trouwens ook eerder blij met het Vegetarian Cookbook and Restaurant Locator...