Met dit script kan ik file sharing uitschakelen :
do shell script "/usr/bin/sudo AppleFileServer stop" password adminPass with administrator privileges

Maar hoe krijg ik hem terug ingeschakeld?
'sudo AppleFileServer' of 'sudo AppleFileServer start' werkt niet

kan iemand me hierbij helpen?

Ik heb even gezocht, maar ik kan geen terminal commando vinden dat het netjes doet.
Maar sudo /usr/sbin/AppleFileServerstart de apple fileserver wel op (maar niet netjes)
als je wilt applescripten, kijk eens naar deze hint http://macscripter.net/viewtopic.php?pid=100815 en pas hem aan....

Dit script doet het, als het goed is, zonder dat het aangepast hoeft te worden:
http://www.macosxhints.com/article.php?story=20031018154841400

Applescripts google je gewoon.