Het punt is dat het allemaal al goed staat, volgens mij.
Als ik films afspeel via VLC OSX op mijn Mac (waar ook PLEX op draait) zie ik gewoon ondertitels.
Als ik films op mijn iPhone via wifi en de iOS PLEX app afspeel zie ik óok gewoon de ondertitels, maar als ik het afspeel op mijn iPhone via VLC app (waarmee je kunt inloggen op de PLEX server) dan zie ik geen ondertitels.
De PLEX app, die ik uit arre moede maar aangeschaft heb voor 4,99, doet dus dat wat VLC ook (gratis) zou moeten doen volgens de info.
De films zijn .mkv bestanden en de ondertitels .srt bestanden.