OCR software zoek je. Voorvertoning is dat absoluut niet. Een PDF die geprint is vanuit een programma, zoals Word of Pages kan prima gebruikt worden om tekst te knippen en te plakken. Om een ingescand document om te zetten naar selecteerbare tekst moet je met OCR aan de slag. (OCR= Optical Character Recognition).
Namen hiervoor kan ik je niet geven, wel de zoekterm.