Over je eerste vraag: dat gaat inderdaad niet zomaar.
Hooguit als de pagina niet geladen kán worden vanwege de
spamfilters zie je HTML soms staan.
Voor het aanpassen van de templates zul je een programma zoals
Coda, Dreamweaver, Textedit e.d. moeten gebruiken

Dat zonnebloempje zal waarschijnlijk in elke mail zitten die een
klant/bekende naar je stuurt, en is zo te horen een plaatje wat
zij in hun handtekening hebben zitten. Dat kún je er uit krijgen
door een Rule/Regel aan te maken in Mail die plaatjes met dezelfde
naam als het plaatje van de zonnebloem (zonnebloem.jpg?) blokkeert.
Mvg,
Joram