Pages heb ik niet, dus maar even de testversie van iWork '08 gedownload.
En inderdaad, vreemd genoeg werkt de door mij genoemde optie niet, terwijl die zelfs onder Keynote '08 wel zo werkt, en natuurlijk in Mail, Safari, Teksteditor, etc.
De tip van Rien werkt wel, maar in NL klinkt het wat anders: in het menu Weergave>Toon infovenster (of klik op het icoontje "i" in de knoppenbalk); nu krijg je een venster, en daar kies je het icoon "T" en dan de tab "Meer", vervolgens "Taal: nu je keus maken uit het uitrolmenu.
Succes.