De beste manier om in Quark op inslag te zetten is de volgende:

Plaats in paginaopmaak venster een nieuwe pagina boven pagina 1 (rechter).
Sleep nu alle even rechterpagina's (vanaf pag 4) 1 plaatsje naar onder
(in de document layout verspringt nu links en rechts, om en om)
Sleep nu de onderste linkerpagina naast pagina 2, de dan rechts onderste naast pag 3 etc.

Op deze manier is het zelfs geen probleem om doorgelinkte tekstkaders op inslag te zetten zonder dat er verspringingen plaatsvinden.

Het enige waar je voor moet zorgen is dat de opmaak als linker en rechter pagina is aangemaakt en dat er geen overlopers in de opmaak zitten...

Mochten er nog vragen zijn stel ze dan gerust.
Succes

Inslagschema's opstellen zijn niet zo'n evidentie. Vaak zit achter ieder schema, afhankelijk van de aard van het drukwerk, toch wel enig denkwerk.
Ik weet niet hoe groot het boek is, maar bij grotere opdrachten zou ik om alle (financiële) risico's te beperken en de uurlonen niet te veel de hoogte in te jagen het opstellen van een inslagschema toch uitbesteden. Drukkers dat zelf het inslagschema opstellen weten de beste concensus te vinden tussen optimaal papierverbruik, snelheid, prijs etc. Goede drukkers begeleiden je hier zelfs in.