Wat ik bijvoorbeeld gedaan heb met mijn iPad 2 (7.1.1) is het volgende:
Geen OTA herstel maar de iPad hersteld via iTunes. ( backup maken voor je weet maar nooit )
Geen hele backup terug gezet maar de apps weer gewoon op het apparaat gezet via iTunes.
Mail, agenda via iCloud terug gezet.
Resultaat? Een 2,5 jaar "oude" iPad 2 die héél erg soepel werkt met het nieuwste iOS erop.