HFS+ Journaled is hetzelfde als Mac OS Extended Journaled (non-case sensitive).
Historisch gezien gaat dit al érg lang mee.
Diens vervanger is APFS, volledig nieuw en geäxeerd op SSDs. Aanvankelijk (onder Mojave) vooral interne SSDs.
Wat een Fusion Drive betreft: diens grootste partitie is nog steeds een ouderwetse, rotationele HDD.
Met een trage, 5400 RPM HDD trouwens. Beetje een droevige keuze van Apple dat ze die nog steeds monteren IMHO...
Voor een Fusion Drive zie ik dus het voordeel van APFS niet in.
Catalina installeren- met behoud van gegevens- moet dus nog perfect lukken op een schijf met HFS+ formaat!
https://www.iculture.nl/gids/macos-installeren-partitie/Gebruik desnoods Migratieassistent.